Besichtigung Stadtwächter Aarau

Die Senioren trafen sich am Donnerstag, 14. August zu einem Ausflug nach Aarau. 

An der Weihermattstrasse 80 begrüsste uns Tamara Kury und führte uns in den Event-Raum genannt "Malzlager." Ein besonderes Highlight in diesem Raum ist die Zapfstation mit 12 Hähnen. Hier konnten wir uns selbst bedienen und die verschiedenen Biersorten degustieren. Hier finden auch regelmässig Veranstaltungen statt (z.B. Fürobebier). 

Tamara erklärte uns die Geschichte der Brauerei Aarau mit den Stadtwächter Bieren Konrad, Irma, Arthur und Dagmar. 100 Jahre nach der Schliessung der letzten Brauerei wurde 2018 in den Kellerräumen der ehemaligen Glockengiesserei Rüetschi wieder eine Brauerei gegründet. Es entstand eine moderne Kleinbrauerei, die aber mit einem Ausstoss von ca. 20'000 Litern pro Jahr bald an ihre Kapazitätsgrenzen stiess. Ab März 2022 konnte die Brauerei im Telliquartier ihren neuen Standort eröffnen und fünfmal mehr produzieren. 

Danach führte uns Tamara in die Produktions- und Lagerhalle wo sie uns den Herstellprozess des Biers erklärte. Hier konnten wir auch verschiedene Gerstensorten degustieren. Die Bierzutaten sind Wasser, Malz, Hopfen und Hefe.

Der eigentliche Brauprozess beginnt mit dem Maischen. Dabei wird Wasser erwärmt, das geschrotete Malz hinzugefügt und die so entstandene Maische unter ständigem Rühren je nach Verfahren bis auf etwa 75 °C erhitzt. Die Würze wird gefiltert und in den Whirlpool gepumpt. Dort wird die Würze auf die optimale Gärtemperatur hinunter gekühlt und die Hefekulturen werden hinzugefügt. Nach der alkoholischen Gärung muss das Jungbier noch ca. 4 - 6 Wochen nachgären.

Tamara zeigte uns auch die Tanks worin das Bier reift und gelagert wird und die Abfüllanlage. Das gereifte und gefilterte Bier wird hier in Flaschen oder Fässer abgefüllt.

Nach der Besichtigung gingen wir zurück ins "Malzlager" wo wir Fragen stellen konnten. 

Text und Fotos: Daniel Kury